技术特征：
1.一种冰淇淋混合浆料，其特征在于，包括以下原料：牛奶800～1200体积份、奶油200～600体积份、蔗糖200～500重量份、右旋糖50～300重量份、角豆粉20～50重量份、米粉20～50重量份；其中重量份与体积份的对应关系是g/ml。2.如权利要求1所述的冰淇淋混合浆料，其特征在于，所述冰淇淋混合浆料的原料还包括奶粉50～150重量份。3.如权利要求1所述的冰淇淋混合浆料，其特征在于，所述冰淇淋混合浆料的原料还包括口味调整剂100～1500重量份，所述口味调整剂包括水果及其提取物、酸味剂、甜味剂、香精。4.如权利要求1所述的冰淇淋混合浆料，其特征在于，所述角豆粉和米粉的添加量之比为(1～1.5)：(1～1.5)。5.一种如权利要求1～4任一项所述的冰淇淋混合浆料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将200体积份～400体积份的牛奶与50～300重量份的蔗糖和米粉混合并加热，加热过程中保持搅拌，得到第一混合物；将剩余的蔗糖与角豆粉、右旋糖混合，得到第二混合物；加热剩余的牛奶，缓慢加入所述第一混合物和第二混合物，得到第三混合物；持续加热所述第三混合物，当温度达到预设温度时，停止加热并加入奶油，搅拌均匀后得到第四混合物；将所述第四混合物冷却，得到成品。6.如权利要求5所述的冰淇淋混合浆料的制备方法，其特征在于，所述预设温度为80～90℃。7.如权利要求5所述的冰淇淋混合浆料的制备方法，其特征在于，将所述第四混合物冷却至3～5℃。
技术总结
本发明公开了一种冰淇淋混合浆料，包括以下原料：牛奶800～1200体积份、奶油200～600体积份、蔗糖200～500重量份、右旋糖50～300重量份、角豆粉20～50重量份、米粉20～50重量份；其中重量份与体积份的对应关系是g/ml。本发明提供的冰淇淋混合浆料制备得到的冰淇淋口感细腻、柔软，抗融性好。抗融性好。
技术研发人员：吴祥安
受保护的技术使用者：中山东菱威力电器有限公司
技术研发日：2023.06.30
技术公布日：2023/10/10