技术特征：
1.一种用于由温热面团生产产品的方法，所述方法包括借助于烹饪(1)生产面团，将所述面团分配(2)到第一容器(7)中直至与要获得的产品的尺寸对应的预定水平，其特征在于，所述方法还包括：-将设置有包括所述要获得的产品的模型的形状的多个管状单元(9)的第一成形切割模具(8)插入(3)到具有所述温热面团的所述第一容器(7)中，以利用所述面团同时填充所述管状单元(9)中的每一个管状单元，-对先前阶段的集合施加快速冷却(4)，-从所述第一容器(7)中取出(5)所述第一成形切割模具(8)，-将第一顶出器模具(16)的延伸部(15)紧密地插入(6)到所述第一成形切割模具(8)的所述管状单元(9)中，以将在所述管状单元(9)中的每个管状单元中形成的每个产品顶出至外部。2.根据权利要求1所述的方法，其中，用以将所述第一容器(7)填充至先前建立的水平的所述分配阶段(2)在以下各者之间进行选择：根据在所述第一容器(7)中建立的标记进行填充、通过称量具有所述面团的所述第一容器(7)进行填充以及计算机编程的自动填充。3.根据权利要求1所述的方法，在剩余面团的体积不足以将所述第一容器(7)填充至所述预定水平的情况下，所述方法包括：-将所述温热的剩余面团分配(2)到设置有可移动分离器(18)的第二容器(7’)中，-将所述可移动分离器(18)移动直到所述剩余面团达到所述预定水平为止，-将第二成形切割模具(8’)插入(3)到具有所述温热面团的所述第二容器(7’)中，所述第二成形切割模具(8’)构造成插入所述可移动分离器(18)并且设置有具有所述要获得的产品的形状的多个管状单元(9’)，以利用所述剩余面团同时填充所述管状单元(9)中的每个管状单元，-对先前阶段的集合施加快速冷却(4)，-从所述第二容器(7’)中取出(5)所述第二成形切割模具，-将第二顶出器模具(16’)的延伸部(15’)紧密地插入(6)到所述第二成形切割模具(8’)的所述管状单元(9’)中，以将在所述管状单元(9’)中形成的每个产品顶出至外部，以获得与所述第一容器相同的产品模型。4.根据前述权利要求中的任一项所述的方法，包括在所述管状单元(9)中的每个管状单元中顶出和形成的产品的粘贴-裹面包屑阶段以及所述产品的包装阶段。5.根据前述权利要求中的任一项所述的方法，其中，所述要获得的产品是丸子。6.一种用于由温热面团生产产品的装置，其特征在于，所述装置包括：-第一容器(7)，所述第一容器(7)构造成容纳要获得的产品的温热面团直至与所述要获得的产品的高度对应的预定水平，-第一成形切割模具(8)，所述第一成形切割模具(8)包括呈所述要获得的产品的模型的形状的多个管状单元(9)，-第一顶出器模具(16)，所述第一顶出器模具(16)包括多个延伸部(15)，所述多个延伸部(15)构造成紧密地引入到所述第一容器(7)的所述管状单元(9)中。7.根据权利要求6所述的装置，其中，所述第一成形切割模具(8)的所述多个管状单元(9)和所述顶出器模具(16)的所述多个延伸部彼此相邻布置，从而形成行和列。
8.根据权利要求6或7所述的装置，包括：-第二容器(7’)，所述第二容器(7’)构造成分配所述要获得的产品的剩余温热面团，所述剩余温热面团的体积不足以将所述第一容器(7)填充直至所述预定水平，所述第二容器(7’)在所述第二容器的侧壁中的至少一个侧壁的内侧包括用于指示位置的标记(17)；-分离器(18)，所述分离器(18)构造成配装在所述第二容器(7’)内部，并且将所述剩余温热面团移动直至下述选定位置：在所述选定位置中，所述分离器定位成与所述标记中的一个标记相对应，并且所述面团达到所述第一容器(7)的相同的所述预定水平，所述预定水平对应于所述要获得的产品模型；-第二成形切割模具(8’)，所述第二成形切割模具(8’)包括多个管状单元(9’)，所述管状单元(9’)呈所述要获得的产品模型的形状并且对准以形成行和列，以被插入到所述第二容器的所述温热面团中，其中，在所述单元的所述行或列中的每行或每列之间，所述第二成形切割模具(8’)包括槽(19)，以允许将所述分离器插入到对应于所述选定位置的所述槽中，以及-第二顶出器模具(16’)，所述第二顶出器模具(16’)包括多个延伸部(15’)，所述多个延伸部(15’)构造成紧密地引入到所述第二成形切割模具(8’)的所述管状单元(9’)中。9.根据权利要求6至8中的任一项所述的装置，其中，所述第一容器和所述第二容器、所述第一成形切割模具和所述第二成形切割模具(8’)以及所述第一顶出器模具和所述第二顶出器模具(16’)包括侧向地突出的把手(13)。10.根据权利要求6至9中的任一项所述的装置，其中，所述第一成形切割模具(8)和所述第二成形切割模具(8’)的外部度量分别与所述第一容器(7)和所述第二容器(7’)的内部度量相匹配。11.根据权利要求6至10中的任一项所述的装置，其中，所述第一容器(7)和所述第二容器(7’)包括堆叠拐角。12.根据权利要求6至11中的任一项所述的装置，包括支承件(10)，所述支承件(10)用于在所述第一成形切割模具(8)与所述第二成形切割模具(8’)之间选定的元件。13.根据权利要求12所述的装置，其中，所述支承件(10)包括由腿部(12)支承的框架(11)，在所述第一成形切割模具(8)与第二成形切割模具(8’)之间选定的元件插入到所述框架(11)中。14.根据权利要求9所述的装置，其中，所述第一容器和所述第二容器包括用于容纳所述第一成形切割模具(8)和所述第二成形切割模具(8’)的所述把手(13)的凹部(14)。
技术总结
公开了一种用于由温热面团生产产品的方法，该方法包括：借助于烹饪生产(1)面团；将面团分配(2)到第一容器(7)中直至预定水平；在面团温热时，插入(3)设置有呈要获得的产品、例如丸子的形状的多个管状单元(9)的第一成形切割模具(8)，以利用面团填充单元中的每个单元；以及快速冷却(4)，由此形成丸子，丸子借助于第一顶出器模具(16)被推出以同时获得多个丸子。将温热的任何剩余面团排空(2)到设置有可移动分离器(18)的第二容器(7’)中，该可移动分离器(18)在排空之后移动，直到面团达到预定水平为止，并且重复先前步骤。并且重复先前步骤。并且重复先前步骤。
技术研发人员：胡安
受保护的技术使用者：科普瑞奈尔通用食品有限公司
技术研发日：2021.02.18
技术公布日：2023/10/15